Catering

Wskazane dwa wejścia: dla dostaw surowca oraz dla gotowych zapakowanych posiłków;

Produkcja dań w oparciu o surowce lub półprodukty;

Wymagana toaleta oraz szatnia dla personelu;

W przypadku stosowania warzyw nieumytych i nieobranych wymagane pomieszczenie, kubaturowo wydzielone, do obróbki wstępnej warzyw;

Niezbędna, wydzielona kubaturowo, zmywalnia termoportów, termosów i innego sprzętu cateringowego;

Wymagana wentylacja mechaniczna nawiewno-wywiewna oraz odciąg miejscowy nad większymi źródłami ciepła (kuchnie, taborety grzewcze, patelnie, piece konwekcyjno-parowe, płyty grill);

W pomieszczeniach pracy stałej (praca trwająca powyżej 4 godzin) konieczny dostęp światła naturalnego oraz odpowiednia wysokość pomieszczeń;

Lokalizacja pomieszczeń pracy stałej na poziomie lub powyżej poziomu gruntu;