płyta żeliwna ryflowana, 423x230 mm

Ryflowana płyta żeliwna to zaawansowany i wszechstronny element wyposażenia technologicznego, przystosowany do pracy w warunkach najwyższych obciążeń termicznych. Podstawą konstrukcji jest jednorodny odlew żeliwny, wyróżniający się unikalnymi właściwościami fizycznymi pod kątem przewodnictwa energii. Materiał ten, dzięki dużej gęstości, działa jak akumulator cieplny: pochłania energię z zewnętrznego źródła, a następnie równomiernie i długotrwale emituje ją na całej płaszczyźnie roboczej. Taka charakterystyka termodynamiczna ogranicza spadki temperatur powierzchni po nałożeniu surowego wsadu o niskiej temperaturze wyjściowej, co skraca czas zamykania porów mięsa i zapobiega jego wysuszaniu. Specyficzny, liniowy profil ryflowany optymalizuje rozkład ciepła oraz umożliwia swobodne, grawitacyjne odprowadzanie nadmiaru soków komórkowych i wytopionego tłuszczu. Zapobiega to procesowi duszenia się produktu we własnych płynach i gwarantuje uzyskanie charakterystycznego, pożądanego wzoru kratki grillowej. Brak jakichkolwiek elementów bimetalicznych czy powłok polimerowych pozwala na bezpieczną eksploatację na standardowych taboretach i palnikach gazowych, płytach elektrycznych, w komorach piekarników i pieców, a także bezpośrednio na otwartym ogniu w instalacjach plenerowych. Gładka, mikroporowata struktura żeliwa po procesie naturalnej polimeryzacji tłuszczu (sezonowania) zyskuje trwałe właściwości nieprzywierające, spełniając przy tym restrykcyjne kryteria systemów HACCP.

• płytę grillową można używać na standardowych palnikach gazowych i elektrycznych, piekarnikach oraz otwartym ogniu
• doskonała do przyrządzania steków po amerykańsku i argentyńsku oraz warzyw i ryb
• rozmiar powierzchni roboczej 423x230 mm
• ryflowana powierzchnia zapewnia optymalny rozkład ciepła oraz odpowiednie odprowadzenie tłuszczu