Przechowywanie i transport żywności

Wygląda na to, że JavaScript jest wyłączony w twojej przeglądarce.
Musisz mieć uruchomioną obsługę JavaScript w przeglądarce, żeby korzystać z tej witryny.

Uprawnionymi do zakupu towarów w sklepie internetowym stalgast.com są jedynie przedsiębiorcy w rozumieniu przepisów ustawy Kodeks cywilny. Zobacz regulamin sklepu.

Strona korzysta z plików cookies. Szczegóły znajdziesz w zakładce Polityka prywatności.

Produkty polecane

termos stalowy, V 10 l

Nr katalogowy: 051104

Seria / linia: Stalgast

termos transportowy, 6 x GN 1/1 65 mm

Nr katalogowy: 053870

Seria / linia: Stalgast

pojemnik termoizolacyjny do pizzy, czarny, V 32 l

Nr katalogowy: 057301

Seria / linia: Thermo future box

pojemnik transportowy do żywności, biały, V 53 l

Nr katalogowy: 062531

Seria / linia: Stalgast

pojemnik stalowy, GN 1/1, H 200 mm

Nr katalogowy: 111200

Seria / linia: Stalgast

pojemnik stalowy, perforowany, GN 1/1, 200 mm

Nr katalogowy: 121204

Seria / linia: Stalgast

torba termoizolacyjna do pizzy, 550x500x200 mm

Nr katalogowy: 563452

Seria / linia: Stalgast

wózek kelnerski ze stali nierdzewnej, skręcany, 3-półkowy

Nr katalogowy: 661030

regał magazynowy chromowany 4 półki 610x455x1800mm

Nr katalogowy: 680062

Jak bardzo ważnym jest właściwe przechowywanie i transport żywności wie każdy kto chociaż w minimalnym stopniu zetknął się z zagadnieniami związanymi z bezpieczeństwa żywności. Przechowywanie a zwłaszcza transport żywności wiążą ze sobą ryzyka zakażenia nie tylko mikrobiologicznego ale również chemicznego czy związanego z kontaktem z ciałami obcymi, produktów spożywczych. Unormowanie przepisów i ścisłe przestrzeganie zasad zwłaszcza związanych z zachowaniem ciągłości procesu chłodniczego to podstawowe działanie ograniczające ryzyka związane z narażeniem żywności na zakażenie czy zanieczyszczenie. Gastro Norma – w skrócie GN to znormalizowany system pojemników ułatwiający przechowywanie i transport przetworzonej żywności. Ujednolicenie wymiarów pojemników transportowych GN pozwala również znormalizować regały magazynowe i opakowania zewnętrze w których przechowuje się lub transportuje żywność. Pojemniki gastronomiczne GN występują zawsze w określonych systemowo wymiarach jednakże materiał z którego zostały wykonane jest różny dlatego też użyty materiał określa przydatność poszczególnych rodzajów pojemników. W branży gastronomicznej powszechnie występują pojemniki GN wykonane z: stali nierdzewnej - kwasoodpornej w dwóch rodzajach: pełne i perforowane. Pełne powszechnie są stosowane do przechowywania i transportu, natomiast perforowane służą głównie do gotowania żywności na parze lub cedzenia. Pojemniki stalowe wyposażone są dodatkowo w pokrywki zwykłe – podstawowe, do pojemników z uchwytem oraz z uszczelką silikonową, zabezpieczające zawartość pojemnika. Część pojemników wyposażona jest w ruchome uchwyty ułatwiające przenoszenie i załadunek GN-ów z gorącym wsadem. Zakres temperaturowy stosowania pojemników stalowych GN znajduje się zazwyczaj między -40 ° a +300° C. Wśród asortymentu pojemników GN wyróżnić należy również pojemniki gastronomiczne GN ze stali – emaliowane, pojemniki nieprzywierające wykonane z aluminium – pokrytego teflonem. Ponadto występują pojemniki wykonane z: poliwęglanu transparentnego zakres termiczny – 40 °C +110 °C , poliwęglany w kolorze czarnym zakres termiczny - 40 °C + 99°C, poliwęglany białego w dwóch grubościach ścianki pojemnika zakres termiczny - 40 °C + 99°C lub – 40 °C +110 °C, a także wykonane z polipropylenu transparentnego zakres termiczny - 40 °C + 99°C, polipropyleny białego zakres termiczny - 5°C + 70°C, polipropyleny półprzezroczystego dodatkowo wyposażone w etykiety opisowe i system ColorClip ułatwiających przechowywanie żywności zakres termiczny - 40°C + 95°C. Większość rodzajów pojemników GN występuje w wymiarach: 1/12, 1/9, 1/6, ¼, 1/3, ½, 1/1, 2/4, 2/3 oraz 2/1. Ponadto do przechowywania żywności służą pojemniki z miarką, pojemniki z podziałką, pojemniki FIFO oraz pojemniki na jajka. Do transportu żywności służą pojemniki transportowe, termosy transportowe ze stali nierdzewnej, termosy transportowe z polietylenu a także pojemniki termoizolacyjne wykonane ze spienionego polipropylenu. Wszystkie termosy i pojemniki termoizolacyjne, poza okrągłymi do transportu płynów, występują w znormalizowanym systemie Gastro Norma. Doskonałym uzupełnienie asortymentu sprzętu służącego do transportu i przechowywania żywności są: regały ze stali chromowanej, regały ze stali nierdzewnej, regały z polipropylenu, oraz wózki transportowe dostosowane do pojemników GN oraz wózki platformowe i wózki kelnerskie. Szeroki asortyment sprzętu dedykowanego do przechowywania i transportu żywności ma na celu ułatwienie pracy w obiektach gastronomicznych i podwyższenie bezpieczeństwa przechowywanej i przetwarzanej żywności.

.