Wygląda na to, że JavaScript jest wyłączony w twojej przeglądarce.
Musisz mieć uruchomioną obsługę JavaScript w przeglądarce, żeby korzystać z tej witryny.

Uprawnionymi do zakupu towarów w sklepie internetowym stalgast.com są jedynie przedsiębiorcy w rozumieniu przepisów ustawy Kodeks cywilny. Zobacz regulamin sklepu.

Strona korzysta z plików cookies. Szczegóły znajdziesz w zakładce Polityka prywatności.

Sous vide

Sous vide17

Widok:

cyrkulator do gotowania sous vide, P 1.5 kW

Seria / linia: Stalgast

cyrkulator do gotowania sous vide, okrągły, P 1.2 kW

cyrkulator bemarowy do sous-vide, P 0.7 kW

stojak na worki do pakowarki próżniowej 691312

stojak na worki do cyrkulatora sous-vide 691250

pakowarka próżniowa, komorowa, P 0.63 kW

Seria / linia: Stalgast

pakowarka próżniowa, komorowa do produktów płynnych i stałych, P 0.4 kW

pakowarka próżniowa, komorowa, Jumbo 30, P 0.4 kW

Seria / linia: Henkelman

worki szczelinowe do pakowarki próżniowej, 160x230 mm

Seria / linia: Stalgast

worki szczelinowe do pakowarki próżniowej, 200x300 mm

Seria / linia: Stalgast

worki szczelinowe do pakowarki próżniowej, 250x350 mm

Seria / linia: Stalgast

worki do pakowarki próżniowej, komorowej, 160x230 mm

Seria / linia: Stalgast

worki do pakowarki próżniowej, komorowej, 200x300 mm

Seria / linia: Stalgast

worki do pakowarki próżniowej, komorowej, 250x350 mm

Seria / linia: Stalgast

worki do gotowania do pakowarki próżniowej, 120°C, 150x250 mm, 100 szt.

Seria / linia: Stalgast

worki do gotowania do pakowarki próżniowej, 120°C, 200x300 mm, 100 szt.

Seria / linia: Stalgast

worki do gotowania do pakowarki próżniowej, 120°C, 250x350 mm, 100 szt.

Seria / linia: Stalgast

.

Sous vide (z fr. w próżni) to nazwa którą stosuje się powszechnie do nazywania techniki gotowania w niskich temperaturach produktów spożywczych zamkniętych w pakowarkach próżniowych. Worek do pakowania próżniowego z zamkniętym wewnątrz produktem spożywczym umieszcza się w kąpieli wodnej lub parowej. Gotowanie odbywa się w niższej temperaturze niż zwykle i trwa dłużej, niż tradycyjnie. Przy zastosowaniu tej techniki kulinarnej chodzi o denaturyzację białka bez doprowadzania do stanu wrzenia płynów komórkowych produktów białkowych przy zachowaniu naturalnego smaku i wysokiej jakości surowca. Możemy tu także mówić o przygotowywaniu potraw z użyciem jednej z technik charakterystycznej dla kuchni molekularnej. Jeśli chcesz serwować tego typu menu, to w niniejszej kategorii znajdziesz cyrkulatory do gotowania w niskich temperaturach, cyrkulatory bemarowe, pakowarki próżniowe komorowe, listwowe i do pakowania próżniowego płynów. Szeroką gamę różnego rodzaju, rozmiarów i pojemności worki do gotowania w kąpieli widnej lub na parze a także pojemniki i worki przeznaczone do pakowania próżniowego produktów spożywczych. Nowoczesne techniki gotowania zyskują na popularności, będziemy rozwijać kategorię o kolejne akcesoria i specjalistyczne sprzęty. Możesz mieć pewność, że proponowane wyposażenie skutecznie wesprze procesy przygotowywania posiłków w ramach oferty Twojego lokalu gastronomicznego. To dobra inwestycja, gdy chcesz zaciekawić swoich klientów i preferujesz nowoczesne rozwiązania.