Uprawnionymi do zakupu towarów w sklepie internetowym stalgast.com są jedynie przedsiębiorcy w rozumieniu przepisów ustawy Kodeks cywilny. Zobacz regulamin sklepu.
Strona korzysta z plików cookies. Szczegóły znajdziesz w zakładce Polityka prywatności.
SKŁADNIKI:
Galaretka:
• 150 g kwiatów bzu czarnego bez łodyżek
• 360 g cukru trzcinowego
• 360 g wody
• sok z 1 cytryny
• 4 łyżeczki pektyny
Mus cytrynowy:
• 2 duże jajka
• 160 g drobnego cukru do wypieków
• 80 g masła
• skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn
• 200ml śmietanki 36%
Kruszonka:
• szklanka mąki kukurydzianej
• 100 g zimnego masła
• 30g cukru pudru
• szczypta sody
Truskawki infuzowane czarnym bzem:
• 5 świeżych polskich truskawek
• 3 łyżki syropu z kwiatów czarnego bzu
• 2 baldachy czarnego bzu
• listki melisy do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Galaretka:
Baldachy czarnego bzu przebrać, oczyścić (nie myć) i odciąć od nich grube łodygi. Ułożyć w garnku.
W drugim garnku zagotować wodę z cukrem. Gotować kilka minut. Gorącym syropem zalać kwiaty i odstawić na 24 godziny.
Scedzić syrop, mocno wyciskając cały płyn wraz z aromatem z kwiatów. Dodać sok z cytryny oraz pektynę i zagotować. Odstawić do lodówki na kilka godzin.
Kruszonka:
Wszystkie produkty siekamy i szybko zagniatamy, formując w palcach kruszonkę. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza, z użyciem funkcji suszenia, aż do uzyskania złotego koloru.
Mus cytrynowy:
Jajka, żółtka oraz cukier ucieramy na parze, bądź w Robot Cooku w temperaturze 90 stopni Celsjusza.
Cały czas ucierając, dodajemy skórkę i sok z cytryny i na końcu masło, zagotowujemy (w Robot Cook’u podnosimy temperaturę do 100 stopni Celsjusza). Zdejmujemy z ognia, przecieramy przez sito i studzimy. Mieszamy ze słodką śmietanką. Przekładamy do syfonu.
Truskawki infuzowane czarnym bzem:
Umyte i odszypułkowane truskawki wkładamy do worka do pakowarki próżniowej. Dodajemy syrop i kwiaty czarnego bzu. Kompresujemy w pakowarce.
Zobacz film:
Od lat związana jestem i szefuję w kuchni Starej Kuźni na Mazurach. Pracowałam w kilku warszawskich restauracjach, miałam swój epizod w Top Chefie, ale tak naprawdę spełniam się tylko w swoich rodzinnych progach, gdzie mam dostęp do świeżych świetnych produktów wprost od zaprzyjaźnionych rolników. Moje potrawy bazują zwykle na kilku produktach, które przy użyciu specjalistycznego sprzętu staram się zamienić w proste acz nietuzinkowe dania.
|
|
Musisz posiadać zarejestrowaną działalność, by móc zarejestrować nowe konto (NIP będzie wymagany).
Załóż nowe konto
